Ahududu: Besin Değeri ve Sağlık Faydaları

Ahududu, birçok vitamin, mineral ve daha birçok besin içeren lezzetli, yenilebilir bir meyvedir. Ahududu karbonhidrat ve kalori bakımından düşüktür ve diyetinize lezzetli ve sağlıklı bir katkı sağlar. 28 g ahududu, tavsiye edilen günlük C vitamini alımının yaklaşık % 12'si olan 7,3 mg C vitamini içerir.

Kırmızı ahududu birçok sağlık yararları ile en popüler ahududu türüdür ve kan basıncını düşürmek, kilo vermek ve bilişsel işlevi arttırmakla bağlantılıdır. Siyah ahududu iyi kalp sağlığını geliştirmek için mükemmel olan besin maddelerine sahiptir.

Ahududu türüne bağlı olarak sarı veya mor renkli olabilir.

Bu yazıda, ahududuların inanılmaz besin değerlerine ve sağlığınıza nasıl fayda sağlayabileceklerine bakacağım.

Ahududu nedir?

Ahududu, ahududu bitkisinde yetişen küçük bir meyvedir. Ahududu Rubus cinsindendir ve dünya çapında birçok ülkede yetiştirilmektedir. Kırmızı ahududu'nun botanik adı Rubus idaeus'tır ve bazen Avrupa ahududusu olarak adlandırılır.

Adına rağmen, ahududu gerçekten bir meyve olarak sınıflandırılmamıştır. Ahududular, her biri içinde tohum bulunan küçük “drupes” topluluğudur.

WebMD'den doktorlar, kırmızı ahududu ve ahududu yaprağı ekstrelerinin tıbbi özellikleri nedeniyle yüzyıllardır kullanıldığını söylüyor. 

Kırmızı ahududu, diğer meyvelerle kıyaslandığında onlara eşsiz bir lezzet veren bir tatlıdır. Ahududular sadece biraz asidiktir, bazı ahududu türleri diğerlerinden daha tatlıdır.

Siyah Ahududu ve Kırmızı Ahududu

Siyah ahududu sağlık yararları nedeniyle çok popüler hale gelmiştir. Siyah ahududu bazen böğürtlenlerle karıştırılır, ancak kırmızı ahududu gibi siyah ahududu çekirdeksizdir. Öte yandan, böğürtlenin gövdeye tutturulduğu ve içi boş olmadığı bir beyaz çekirdeği vardır.

Renk dışında, siyah ahududu ve kırmızı ahududu arasındaki ana fark tadıdır. Pek çok insan, siyah ahududuların tadını kırmızı ahudududan biraz daha tatlı olarak tanımlar.

Siyah ahududu, kardiyovasküler sağlığınızı artırabilecek bileşiklere sahiptir. Araştırmaların sonuçları, siyah ahududuların kolesterolü düşürmeye ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. 

Ahududu Beslenme Gerçekleri

Ahududu bağışıklığınızı artırmanıza, kalbin sağlıklı kalmasına ve sindirim sisteminizin iyi çalışmasına yardımcı olabilecek iyiliklerle doludur.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 bardak çiğ ahududu (123 g) 64 kalori, 14 g karbonhidrat ve 1.48 g protein içerir .

Bir fincan ahududu (123 g) ayrıca, önerilen günlük alım miktarının (RDI)% 33'ü olan 8 gr lif içerir!

100 gram ahududu, 42 g karbonhidrat ve 4 gram şeker içeren düşük GI ( glisemik indeks ) 2'ye sahiptir . 

Kırmızı, siyah ve diğer renkli ahududu da büyük miktarda C vitamini içerir. 100 g taze ahududu porsiyonu, gerekli C vitamini alımının yaklaşık yarısı olan 26 mg C vitamini içerir . C vitamini, enfeksiyonlara karşı savaşmak ve kronik hastalıkları önlemek için bağışıklık sisteminizi güçlendiren güçlü bir antioksidandır . 

Ahududu tüketmenin büyük faydalarından biri de, ahududuların ksilitol içermesidir . Journal of Food Science tüm meyveler arasında ahududu'nun xylitol'un en yüksek seviyelerini içerdiğini bildiriyor. 1 gr taze ahududu başına yaklaşık 400 μg ksilitol vardır . (

Ksilitol doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır çünkü kalori bakımından şekerden daha düşüktür. Bu, ahududuların, eğer diyabetiniz varsa, kan şekeri seviyelerinde bir artışa yol açmayacakları için yenilebilecek en iyi meyve olduğunu gösterir.

Ahududu besin içeriği ayrıca vitamin A, E, K ve bazı B grubu vitaminleri içerir. Ayrıca, sağlıklı gözler ve cilt için önemli vitaminler olan lutein, zeaksantin ve B-karoten eser miktarları da vardır .

100 g çiğ ahududu , günlük önerilen alımınızın % 30'undan fazlası olan 34 mcg manganez içerir. Ahududu ayrıca potasyum (% 4 RDI), magnezyum (% 5 RDI), demir (% 4 RDI) ve kalsiyum (% 2 RDI) gibi sağlığınız için yararlı olan mineraller içerir . 

Ahududu'da bulunan Antioksidanlar

Ham ahududu ayrıca sağlığınıza fayda sağlayan önemli antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, kronik hastalığa katkıda bulunabilecek serbest radikallerin vücuttan atılması için önemlidir.

Araştırma, ahududuların sağlığı geliştirici özelliklere sahip çeşitli tanenler içerdiğini bulmuştur. Çalışma, ahudududaki çeşitli tanen bileşiklerinin bir antioksidan etkiye sahip olduğunu ortaya çıkarmıştır.

Kırmızı ahududuların besinsel yararları ile ilgili bilimsel bir araştırmaya göre, antioksidan özelliklere sahip 10 flavonoid içerir. Flavonoidler, kalp hastalığı, kanser ve dejeneratif beyin hastalıkları gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olan önemli biyoaktif bileşiklerdir. 

Ahududu Sağlık Faydaları

Ahududuların herkesin tadını çıkarabileceği çok besleyici bir meyve olduğu açıktır. Diyetinizde daha fazla ahududu tüketmenin bazı sağlık yararlarına bakalım.

Kırmızı Ahududu Kalbinizi Sağlıklı Tutmaya Yardım Ediyor

Kırmızı ahududu, sağlıklı bir kalp için iyi olan ve kalp hastalığının önlenmesine yardımcı olabilecek bileşikler içerir.

Ahududuların kardiyo sağlığınız için sağladığı faydalar, bu faydaları önemli antioksidanlar olan polifenolik bileşiklerden gelmektedir. Bilim adamları, kırmızı ahududuların benzersiz bir polifenol bileşimi olduğunu bulmuşlardır. Araştırmalar, bu antioksidanların kardiyovasküler hastalık riskini ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini keşfetmiştir.

Ahududu özleri hipertansiyonu azaltmaya yardımcı olabilir

Ahududuları düzenli olarak tüketmek kan basıncını düşürmenize ve kardiyovasküler sisteminizin sağlığını iyileştirmenize yardımcı olabilir.

Laboratuvarda yapılan testler, çeşitli ahududu ekstrelerinin anti-hipertansiyon özelliklerine sahip olduğunu bulmuştur. Ahududu, özellikle erken evrelerinde hipertansiyonu azaltmaya yardımcı enzimler içerir. Bu ahududu özleri, atardamarlarınızdaki kan basıncını azaltmaya yardımcı olan ACE inhibitörleri olarak çalışır.

Ahududu suyu atardamarlarınızdaki plak birikimini önleyebilir

Ahududu suyu içilmesi de kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir, çünkü ateroskleroz riskinizi azaltabilir.

Bilim adamları, ahududu suyundaki polifenolik bileşiklerin , atardamarlardaki plak birikimini önlediğini buldu . Araştırma hayvanlar üzerinde gerçekleştirilmiş ve ahududu suyunu tüketmenin antioksidan seviyelerini artırdığını ve trigliserit düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir.

Siyah Ahududu, Kalp Sağlığı İçin İyidir

Siyah ahududu kırmızı ahudududan daha yüksek seviyelerde antioksidan içerir ve kardiyovasküler sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Bir randomize plasebo kontrollü çalışma, siyah ahududu ekstresinin kan basıncını önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olduğunu buldu. 8 haftalık bir süre boyunca günde 321.5 mg ahududu tozu ekstresi alan hipertansiyonu olan hastalar kan basıncında belirgin bir düşüş yaşadılar. 

Siyah ahududu ekstresi kullanarak yapılan bir başka deneme, kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltabileceğini gösterdi. 

Siyah ahududu, aynı zamanda, toplam kolesterol seviyelerini ve inflamatuar belirleyicileri azalttığından, arter sağlığınızı da iyileştirebilir. 

Ahududu, Anti-inflamatuar Özellikler

Kırmızı veya siyah ahududuları düzenli olarak tüketmek vücudunuzdaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir ve bazı hastalıkları önleyebilir.

Doktorlar kronik inflamasyonun diyabet, otoimmün bozukluklar ve hatta depresyon gibi hastalıklara yol açabileceğini bildirmektedir. 

Bilimsel araştırmalar, kırmızı ahudududaki polifenollerin de anti-inflamatuar etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Kırmızı ahududu özütü, iltihabı, kıkırdak hasarını önlemeye ve kemik gücünü artırmaya yardımcı oldu. Araştırmacılar kırmızı ahududu ekstresinin antiinflamatuar etkisinin romatoid artrit tedavisinde potansiyel olabileceğini öne sürmektedir. 

Ahududu Beyin Fonksiyonunu Arttırmaya Yardımcı Olan Özellikler İçerir

Ahududu, antioksidan özellikleri ile bilinen ellagik asit içerir ve sağlıklı bilişsel işlevi destekleyen özelliklere sahiptir.

Ahududuların tıbbi özellikleri ile ilgili araştırmalar, ellagic asit, quercetin, kateşinler ve diğer antioksidanları içerdiğini buldu. Bilim adamları ahududu bileşiklerinin beyni oksidatif stres hasarına karşı korumaya yardımcı olduğunu bulmuşlardır. 

Ahududu özünün yaşlı yetişkinlerde belleği iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteren bazı kanıtlar da vardır. 

Ahududu ve diğer meyveleri tüketmek Alzheimer hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabilir

Bol bol ahududu tüketmenin beyin sağlığınız için yararlarından biri de, dejeneratif beyin bozukluklarını önlemeye yardımcı olabilmeleridir.

2016 yılında Beslenme dergisindeki gelişmeler , kırmızı ahududuların nöroprotektif etkiye sahip olduğunu bildirmiştir. Ahududular Alzheimer hastalığına bağlı inflamasyonu ve oksidatif stresi azaltma potansiyeline sahiptir. 

Ahududu Diyabetiklerde İnsülin Duyarlılığını Artırır

Ahududular şeker hastalığınız ve karbonhidratınız düşük olduğu için diyabetiniz varsa iyi bir meyvedir. Bununla birlikte, ahududu ayrıca, insülin direncini hafifletme potansiyeli nedeniyle diyabet semptomlarını yönetmeye yardımcı olabilir.

Ahududuların beslenme sağlığı yararları üzerine 2018'de yayınlanan araştırmalar, tip 2 diyabetin yönetilmesine yardımcı olabileceğini buldu. Ahududuların antioksidan etkisi, bazı inflamatuar yanıtları azaltmaya yardımcı oldu. Bu, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı oldu ve ayrıca obeziteyi azaltmaya yardımcı oldu. Araştırmacılar ahududu'nun diyabet için diyet tedavisi olarak potansiyel kullanımın olduğu sonucuna varmışlardır. 

Ahududu'nun Antikanser Özellikleri Vardır

Ahudududaki yüksek düzeydeki antioksidanlar ve inflamasyonu azaltma kabiliyeti, ahududu ekstraktlarının belirli kanserlerin tedavisinde potansiyel olarak kullanılabileceği anlamına gelir.

Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi ahududu özünün kanser hücrelerini öldürmek için yardımcı olabileceğini bildirdi. Laboratuvar testleri, siyah ahududu ve kırmızı ahudududan elde edilen ekstraktların, meme kanseri , kolon kanseri , prostat kanseri ve ağız kanserinde tümörlerin büyümesini önleyebileceğini göstermiştir . 

Diğer çalışmalar, bazı ahududu ekstraktlarının servikal kanser hücrelerinin yayılmasının durdurulma yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir . 

Ahududuların antikanser özelliklerinden bazıları flavonoid antosiyanin kaynaklıdır. Bu ahududuna rengini veren bir pigmenttir. Bilim adamları bu güçlü antioksidanın akciğer kanseri , mide kanseri, meme kanseri ve kolorektal kanserde kanser hücresi büyümesini engellemeye yardımcı olduğunu buldular . 

Ahududu Yaprağı'nın Sağlık Faydaları

Ahududu yaprağı, yüksek seviyelerde antioksidan içermesi nedeniyle genel sağlığınızı iyileştirmeye ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Kırmızı ahududu bitkisinin kurutulmuş yaprakları zengin bir tanen ve ellagik asit kaynağıdır. Araştırma ayrıca kırmızı ahududu yapraklarının ahududu meyvelerinden daha fazla antioksidan olduğunu ortaya çıkarmıştır. 

Avrupa'da, ahududu yaprağı ekstresi menstrüel ağrıyı hafifletmek, hafif ishal vakalarını tedavi etmek ve boğazda veya ağızda iltihabı azaltmak için bitkisel bir ilaç olarak onaylanmıştır. 

Ahududu yaprağı geleneksel olarak hamile kadınlarda doğumu teşvik etmek için kullanılmıştır. Ebelik ve Kadın Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma , kırmızı ahududu yaprağının doğum süresini kısaltmaya ve forseps salım oranını azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Çalışmaya katılan kadınlar, ahududu yaprağı tabletlerini (haftada 2 × 1.2 g) 32 haftalık gebeliğe kadar tüketmişlerdir.

Taze tutmak için ahududu nasıl saklanır?

Bozulmayı önlemek için taze ahududuları doğru bir şekilde saklamak önemlidir. Mümkünse, uygun sertifikasyonlara sahip organik olarak yetiştirilen ahududu seçmelisiniz. Sert ve koyu renkli ahududu meyveleri seçmelisiniz.

Ahududuyu düzgün bir şekilde saklamak için buzdolabında tutmalısınız. Bu, taze ahudududaki C vitamini ve diğer vitamin ve minerallerin kaybını önlemeye yardımcı olur.

Ahududuları bozulmalarını önlemek için dondurmadan önce, önce kir veya yabancı maddeleri temizlemek için hafifçe yıkamalısınız. Sonra bir kağıt havlu ile kurulayın. Bir tepsiye yerleştirin ve bir tepsi içinde derin dondurucuya kadar koyun. Daha sonra bunları bir dondurucu poşete aktarın.

Böylelikle ahududular şeklini koruyacaktır ve siz de yıl boyunca besin değerlerinin tadını çıkarabilirsiniz.