Ahududu, birçok
vitamin, mineral ve daha birçok besin içeren lezzetli, yenilebilir bir
meyvedir. Ahududu
karbonhidrat ve kalori bakımından düşüktür ve diyetinize lezzetli ve sağlıklı
bir katkı sağlar. 28 g ahududu, tavsiye edilen günlük C vitamini alımının
yaklaşık % 12'si olan 7,3 mg C vitamini içerir.
Kırmızı ahududu
birçok sağlık yararları ile en popüler ahududu türüdür ve kan basıncını düşürmek, kilo vermek ve
bilişsel işlevi arttırmakla bağlantılıdır. Siyah ahududu iyi kalp
sağlığını geliştirmek için mükemmel olan besin maddelerine sahiptir.
Ahududu türüne bağlı
olarak sarı veya mor renkli olabilir.
Bu yazıda, ahududuların
inanılmaz besin değerlerine ve sağlığınıza nasıl fayda sağlayabileceklerine
bakacağım.
Ahududu
nedir?
Ahududu, ahududu
bitkisinde yetişen küçük bir meyvedir. Ahududu Rubus cinsindendir ve dünya çapında
birçok ülkede yetiştirilmektedir. Kırmızı ahududu'nun botanik adı Rubus
idaeus'tır ve bazen Avrupa ahududusu olarak adlandırılır.
Adına rağmen,
ahududu gerçekten bir meyve olarak sınıflandırılmamıştır. Ahududular, her biri içinde tohum
bulunan küçük “drupes” topluluğudur.
WebMD'den
doktorlar, kırmızı ahududu ve ahududu yaprağı ekstrelerinin tıbbi özellikleri
nedeniyle yüzyıllardır kullanıldığını söylüyor.
Kırmızı ahududu,
diğer meyvelerle kıyaslandığında onlara eşsiz bir lezzet veren bir tatlıdır. Ahududular sadece biraz asidiktir, bazı
ahududu türleri diğerlerinden daha tatlıdır.
Siyah
Ahududu ve Kırmızı Ahududu
Siyah ahududu
sağlık yararları nedeniyle çok popüler hale gelmiştir. Siyah ahududu bazen böğürtlenlerle
karıştırılır, ancak kırmızı ahududu gibi siyah ahududu çekirdeksizdir. Öte
yandan, böğürtlenin gövdeye tutturulduğu ve içi boş olmadığı bir beyaz
çekirdeği vardır.
Renk dışında,
siyah ahududu ve kırmızı ahududu arasındaki ana fark tadıdır. Pek çok insan, siyah ahududuların tadını
kırmızı ahudududan biraz daha tatlı olarak tanımlar.
Siyah ahududu,
kardiyovasküler sağlığınızı artırabilecek bileşiklere sahiptir. Araştırmaların sonuçları, siyah
ahududuların kolesterolü düşürmeye ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı
olabileceğini göstermektedir.
Ahududu
Beslenme Gerçekleri
Ahududu bağışıklığınızı
artırmanıza, kalbin sağlıklı kalmasına ve sindirim sisteminizin iyi çalışmasına
yardımcı olabilecek iyiliklerle doludur.
Amerika Birleşik
Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 bardak çiğ ahududu (123 g) 64 kalori, 14 g karbonhidrat ve 1.48 g protein içerir .
Bir fincan ahududu
(123 g) ayrıca, önerilen
günlük alım miktarının (RDI)% 33'ü olan 8 gr lif içerir!
100 gram ahududu, 42 g
karbonhidrat ve 4 gram şeker içeren düşük GI ( glisemik indeks ) 2'ye
sahiptir .
Kırmızı, siyah ve
diğer renkli ahududu da büyük miktarda C vitamini içerir. 100 g taze ahududu
porsiyonu, gerekli
C vitamini alımının yaklaşık yarısı olan 26 mg C vitamini içerir . C
vitamini, enfeksiyonlara karşı savaşmak ve kronik hastalıkları önlemek
için bağışıklık sisteminizi güçlendiren güçlü bir antioksidandır .
Ahududu tüketmenin
büyük faydalarından biri de, ahududuların ksilitol
içermesidir . Journal of Food Science tüm meyveler arasında ahududu'nun
xylitol'un en yüksek seviyelerini içerdiğini bildiriyor. 1 gr taze ahududu başına yaklaşık 400 μg ksilitol vardır . (
Ksilitol doğal bir
tatlandırıcı olarak kullanılır çünkü kalori bakımından şekerden daha düşüktür. Bu, ahududuların, eğer diyabetiniz
varsa, kan şekeri seviyelerinde bir artışa yol açmayacakları için yenilebilecek
en iyi meyve olduğunu gösterir.
Ahududu besin
içeriği ayrıca vitamin A, E, K ve bazı B grubu vitaminleri içerir. Ayrıca, sağlıklı gözler ve cilt için önemli vitaminler olan lutein, zeaksantin ve
B-karoten eser miktarları da vardır .
100 g çiğ ahududu , günlük önerilen alımınızın %
30'undan fazlası olan 34 mcg manganez içerir. Ahududu
ayrıca potasyum (%
4 RDI), magnezyum (%
5 RDI), demir (%
4 RDI) ve kalsiyum (% 2 RDI) gibi sağlığınız için yararlı olan mineraller
içerir .
Ahududu'da
bulunan Antioksidanlar
Ham ahududu ayrıca
sağlığınıza fayda sağlayan önemli antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, kronik hastalığa katkıda
bulunabilecek serbest radikallerin vücuttan atılması için önemlidir.
Araştırma,
ahududuların sağlığı geliştirici özelliklere sahip çeşitli tanenler içerdiğini
bulmuştur. Çalışma,
ahudududaki çeşitli tanen bileşiklerinin bir antioksidan etkiye sahip olduğunu
ortaya çıkarmıştır.
Kırmızı
ahududuların besinsel yararları ile ilgili bilimsel bir araştırmaya göre,
antioksidan özelliklere sahip 10 flavonoid içerir. Flavonoidler, kalp hastalığı, kanser ve
dejeneratif beyin hastalıkları gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya
yardımcı olan önemli biyoaktif bileşiklerdir.
Ahududu
Sağlık Faydaları
Ahududuların
herkesin tadını çıkarabileceği çok besleyici bir meyve olduğu açıktır. Diyetinizde daha fazla ahududu
tüketmenin bazı sağlık yararlarına bakalım.
Kırmızı
Ahududu Kalbinizi Sağlıklı Tutmaya Yardım Ediyor
Kırmızı ahududu, sağlıklı
bir kalp için iyi olan ve kalp hastalığının önlenmesine yardımcı olabilecek
bileşikler içerir.
Ahududuların
kardiyo sağlığınız için sağladığı faydalar, bu faydaları önemli antioksidanlar
olan polifenolik bileşiklerden gelmektedir. Bilim adamları, kırmızı ahududuların benzersiz bir polifenol
bileşimi olduğunu bulmuşlardır. Araştırmalar, bu antioksidanların
kardiyovasküler hastalık riskini ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı
olabileceğini keşfetmiştir.
Ahududu
özleri hipertansiyonu azaltmaya yardımcı olabilir
Ahududuları düzenli olarak
tüketmek kan basıncını düşürmenize ve kardiyovasküler sisteminizin sağlığını
iyileştirmenize yardımcı olabilir.
Laboratuvarda
yapılan testler, çeşitli ahududu ekstrelerinin anti-hipertansiyon özelliklerine
sahip olduğunu bulmuştur. Ahududu,
özellikle erken evrelerinde hipertansiyonu azaltmaya yardımcı enzimler
içerir. Bu ahududu özleri, atardamarlarınızdaki kan basıncını azaltmaya
yardımcı olan ACE inhibitörleri olarak çalışır.
Ahududu
suyu atardamarlarınızdaki plak birikimini önleyebilir
Ahududu suyu içilmesi de
kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir, çünkü ateroskleroz
riskinizi azaltabilir.
Bilim adamları,
ahududu suyundaki polifenolik bileşiklerin , atardamarlardaki plak birikimini önlediğini buldu . Araştırma
hayvanlar üzerinde gerçekleştirilmiş ve ahududu suyunu tüketmenin antioksidan
seviyelerini artırdığını ve trigliserit düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir.
Siyah
Ahududu, Kalp Sağlığı İçin İyidir
Siyah ahududu kırmızı
ahudududan daha yüksek seviyelerde antioksidan içerir ve kardiyovasküler
sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bir randomize
plasebo kontrollü çalışma, siyah ahududu ekstresinin kan basıncını önemli
ölçüde düşürmeye yardımcı olduğunu buldu. 8 haftalık bir süre boyunca günde 321.5 mg ahududu tozu ekstresi
alan hipertansiyonu olan hastalar kan basıncında belirgin bir düşüş
yaşadılar.
Siyah ahududu
ekstresi kullanarak yapılan bir başka deneme, kardiyovasküler hastalık
riskinizi azaltabileceğini gösterdi.
Siyah ahududu,
aynı zamanda, toplam kolesterol seviyelerini ve inflamatuar belirleyicileri
azalttığından, arter sağlığınızı da iyileştirebilir.
Ahududu,
Anti-inflamatuar Özellikler
Kırmızı veya siyah
ahududuları düzenli olarak tüketmek vücudunuzdaki iltihaplanmayı azaltmaya
yardımcı olabilir ve bazı hastalıkları önleyebilir.
Doktorlar kronik
inflamasyonun diyabet, otoimmün bozukluklar ve hatta depresyon gibi
hastalıklara yol açabileceğini bildirmektedir.
Bilimsel
araştırmalar, kırmızı ahudududaki polifenollerin de anti-inflamatuar etkiye
sahip olduğunu bulmuştur. Kırmızı
ahududu özütü, iltihabı, kıkırdak hasarını önlemeye ve kemik gücünü artırmaya
yardımcı oldu. Araştırmacılar kırmızı ahududu ekstresinin antiinflamatuar
etkisinin romatoid artrit tedavisinde potansiyel olabileceğini öne sürmektedir.
Ahududu
Beyin Fonksiyonunu Arttırmaya Yardımcı Olan Özellikler İçerir
Ahududu, antioksidan
özellikleri ile bilinen ellagik asit içerir ve sağlıklı bilişsel işlevi
destekleyen özelliklere sahiptir.
Ahududuların tıbbi
özellikleri ile ilgili araştırmalar, ellagic asit, quercetin, kateşinler ve
diğer antioksidanları içerdiğini buldu. Bilim adamları ahududu bileşiklerinin beyni oksidatif stres
hasarına karşı korumaya yardımcı olduğunu bulmuşlardır.
Ahududu özünün
yaşlı yetişkinlerde belleği iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteren bazı
kanıtlar da vardır.
Ahududu
ve diğer meyveleri tüketmek Alzheimer hastalığına karşı korunmaya yardımcı
olabilir
Bol bol ahududu tüketmenin
beyin sağlığınız için yararlarından biri de, dejeneratif beyin bozukluklarını
önlemeye yardımcı olabilmeleridir.
2016 yılında Beslenme dergisindeki gelişmeler , kırmızı ahududuların nöroprotektif etkiye sahip olduğunu
bildirmiştir. Ahududular Alzheimer hastalığına bağlı inflamasyonu ve
oksidatif stresi azaltma potansiyeline sahiptir.
Ahududu
Diyabetiklerde İnsülin Duyarlılığını Artırır
Ahududular şeker
hastalığınız ve karbonhidratınız düşük olduğu için diyabetiniz varsa iyi bir
meyvedir. Bununla birlikte,
ahududu ayrıca, insülin direncini hafifletme potansiyeli nedeniyle diyabet
semptomlarını yönetmeye yardımcı olabilir.
Ahududuların beslenme
sağlığı yararları üzerine 2018'de yayınlanan araştırmalar, tip 2 diyabetin
yönetilmesine yardımcı olabileceğini buldu. Ahududuların antioksidan etkisi,
bazı inflamatuar yanıtları azaltmaya yardımcı oldu. Bu, insülin
duyarlılığını artırmaya yardımcı oldu ve ayrıca obeziteyi azaltmaya yardımcı
oldu. Araştırmacılar ahududu'nun diyabet için diyet tedavisi olarak potansiyel
kullanımın olduğu sonucuna varmışlardır.
Ahududu'nun Antikanser Özellikleri Vardır
Ahudududaki yüksek
düzeydeki antioksidanlar ve inflamasyonu azaltma kabiliyeti, ahududu
ekstraktlarının belirli kanserlerin tedavisinde potansiyel olarak
kullanılabileceği anlamına gelir.
Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi ahududu özünün kanser
hücrelerini öldürmek için yardımcı olabileceğini bildirdi. Laboratuvar
testleri, siyah ahududu ve kırmızı ahudududan elde edilen ekstraktların, meme kanseri , kolon kanseri , prostat kanseri ve
ağız kanserinde tümörlerin büyümesini önleyebileceğini
göstermiştir .
Diğer çalışmalar,
bazı ahududu ekstraktlarının servikal kanser hücrelerinin
yayılmasının durdurulma yeteneğine sahip olduğunu
göstermiştir .
Ahududuların
antikanser özelliklerinden bazıları flavonoid antosiyanin kaynaklıdır. Bu
ahududuna rengini veren bir pigmenttir. Bilim adamları bu güçlü
antioksidanın akciğer kanseri ,
mide kanseri, meme kanseri ve kolorektal kanserde kanser hücresi
büyümesini engellemeye yardımcı olduğunu buldular .
Ahududu
Yaprağı'nın Sağlık Faydaları
Ahududu yaprağı, yüksek
seviyelerde antioksidan içermesi nedeniyle genel sağlığınızı iyileştirmeye ve
bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Kırmızı ahududu
bitkisinin kurutulmuş yaprakları zengin bir tanen ve ellagik asit kaynağıdır. Araştırma ayrıca kırmızı ahududu
yapraklarının ahududu meyvelerinden daha fazla antioksidan olduğunu ortaya
çıkarmıştır.
Avrupa'da, ahududu
yaprağı ekstresi menstrüel ağrıyı hafifletmek, hafif ishal vakalarını tedavi
etmek ve boğazda veya ağızda iltihabı azaltmak için bitkisel bir ilaç olarak
onaylanmıştır.
Ahududu yaprağı
geleneksel olarak hamile kadınlarda doğumu teşvik etmek için kullanılmıştır. Ebelik ve Kadın Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma , kırmızı
ahududu yaprağının doğum süresini kısaltmaya ve forseps salım oranını azaltmaya
yardımcı olduğunu göstermiştir. Çalışmaya katılan kadınlar, ahududu
yaprağı tabletlerini (haftada 2 × 1.2 g) 32 haftalık gebeliğe kadar
tüketmişlerdir.
Taze
tutmak için ahududu nasıl saklanır?
Bozulmayı önlemek
için taze ahududuları doğru bir şekilde saklamak önemlidir. Mümkünse, uygun sertifikasyonlara sahip
organik olarak yetiştirilen ahududu seçmelisiniz. Sert ve koyu renkli
ahududu meyveleri seçmelisiniz.
Ahududuyu düzgün
bir şekilde saklamak için buzdolabında tutmalısınız. Bu, taze ahudududaki C vitamini ve diğer
vitamin ve minerallerin kaybını önlemeye yardımcı olur.
Ahududuları
bozulmalarını önlemek için dondurmadan önce, önce kir veya yabancı maddeleri
temizlemek için hafifçe yıkamalısınız. Sonra bir kağıt havlu ile
kurulayın. Bir tepsiye yerleştirin ve bir tepsi içinde derin dondurucuya
kadar koyun. Daha sonra bunları bir dondurucu poşete aktarın.
Böylelikle ahududular
şeklini koruyacaktır ve siz de yıl boyunca besin değerlerinin tadını
çıkarabilirsiniz.
0 Comments