Ham, işlenmemiş
kaju fıstığı aslında zehirlidir ve işlenmeden önce çiğ kaju fıstığı
yiyemezsiniz. Bununla
birlikte, işlendikten sonra, kaju fıstığı sağlığınıza birçok yararı olan
lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık haline gelir.
Kaju
nedir?
Kaju ağaçları, Brezilya'ya
özgüdür ve şu anda birçok ülkede yetiştirilmektedir.
Kaju fıstığı
aslında fıstık ağacının (veya kaju fıstığı meyvesinin) alt tarafında yetişen
tohumlardır. Ham kaju
fıstığı veya tohumları bir kabukla kaplıdır, böbrek şeklindedir ve çeşitli
toksik tabakalarla çevrelenmiştir.
Onları yenilebilir
hale getirmek ve toksik asidi çıkarmak için kavrulur.
Kaju fıstığı
öğütücülerinin çoğunluğu mekanik yöntemler olduğu için genellikle kajunun hasar
görmesine neden olur. Manuel
(elle) işleme-kabuklarından ayırma yöntemleri, kaju fıstığının bu kadar pahalı
olmasının nedenlerinden biridir.
Kaju fıstığı,
diyet lifi, K vitamini, bir dizi sağlıklı mineral ve omega-3 yağ asidi içerir . Kaju fıstığı iyi
bir enerji kaynağıdır ve 18 orta boy kaju fıstığı günlük protein ihtiyacınızın
yaklaşık % 10'unu oluşturan yaklaşık 5 g protein içerir.
Kaju fıstığı
fıstıktan farklıdır, çünkü bakır, magnezyum ve manganez gibi mineralleri
vardır. Bazı insanlar, daha
fazla omega-3 yağ asidi ve daha az omega-6 içerdikleri için kaju fıstığını
fıstıktan daha sağlıklı olarak görürler.
Kaju
Fıstığı Toksik midir?
Kaju fıstığı toksik
değildir, ancak kajunun etrafındaki kabuk, urushiol içeren zehirli bir yağ
içerir.
Ulusal Sağlık
Enstitüleri, kaju kabuklarından üretilen urushiol'un ciddi kontakt dermatit
vakalarına neden olabileceğini bildirmektedir. Bu asidik madde ile temas ettiğinde deri döküntüleri,
kaşıntı ve kabarcıklar oluşabilir. Kabukları kavurmak, kaju içindeki
toksinleri yok etmek için yeterlidir.
Ham kaju
fıstıklarını yenilebilir hale getirmek için işlerken büyük özen
gösterildiğinden, birisinin kaju fıstığı yediği için dermatitten muzdarip
olması nadirdir.
Kaju
fıstığı köpekler için zehirli midir?
Köpekler kaju
fıstığı yiyebilir ve evcil köpek için lezzetli bir ikram olabilir. Kaju fıstığı köpeğinizin sağlığı için
iyidir, çünkü bunlar sağlıklı yağ asitleri, lif, antioksidanlar ve diğer besin
maddelerini içerir.
Köpekler için
zehirli olan makadamia fıstıklarının aksine, köpeğinize kaju fıstığını güvenle
verebilirsiniz. Kaju
fıstığı pek çok kaloriye sahip olduğundan, köpeğinizi beslediğiniz kaju
sayısına dikkat etmelisiniz. 28 gr kaju fıstığı yaklaşık 157 kalori ve 12
g yağ içerir.
Kaju Elması / Meyvesi Nedir?
Ayrıca iyi bir antioksidan kaynağı olan taze kaju elmalarını
da yiyebilirsiniz . Bazı insanlar, kaju meyvesinin ya da elmalarının
tadını çok tatlı ve ferahlatıcı bir tat olarak tanımlar. Bir kaju
elmasının tadı, turunçgil tonları ile mango gibi tropik meyvelere benzeyebilir.
Kaju ağaçlarının
yetiştiği ülkelerde insanlar pişirme sırasında kaju fıstığı elmalarını kullanır
veya turşu ve reçel yaparlar.
Kaju
Elması Meyve Suyu Antioksidanlar Sahiptir
Kaju özünden elde edilen
meyve suyu, sağlığınıza birçok fayda sağlayan antioksidanlar açısından
zengindir.
Experimental
Biology and Medicine dergisinde ,
kaju elması suyunun antioksidan özellikleriyle iyi bilindiği
bildirilmiştir. Ekstre edilmiş kaju elma suyu ayrıca yara iyileşme
potansiyeline sahip anti-inflamatuar özellikler içerir. Kaju elmaları C
vitamini, mineraller ve antibakteriyel özellikleri bakımından zengindir.
Kaju
Fıstıklarının Besin Değeri
Cleveland
Kliniği'nden araştırmacılar, 28 gr'da yaklaşık 18 adet kaju fıstığı bulunduğunu
söylüyor.
Amerika Birleşik
Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA)28
gr kaju
fıstığının 8.5 gram karbonhidrat ve
157 kalori içerdiğini bildirmektedir . Yani, bir kaju fıstığı yaklaşık 8 kalori'dir.
Kaju fıstıkları sindiriminiz için de iyidir, çünkü 18 kaju , RDI'nızın % 4'ü olan bir gram lifin hemen
altındadır .
Kaju fıstığı
sağlıklıdır, çünkü sağlığınız için yarar sağlayan tekli doymamış yağ asitleri
içerir. Araştırmalar, kajuların oleik asit,
linoleik asit ve palmitoleik asit içerdiğini bulmuştur . Bilim adamları, günde bir kez kaju fıstığı
tüketmenin kalp hastalığının önlenmesine yardımcı olabileceğini öne
sürüyorlar.
Ayrıca içeriğinde
kaslarınızı ve kemiklerinizi güçlü tutmanıza yardımcı olan yüksek oranda amino
asit ve protein de bulunmaktadır. Örneğin, 100 gram kaju fıstığı,
RDI'nızın yaklaşık % 36'sı
olan 18
gram protein içerir. Tabii
ki, 100 g
kaju fıstığı 553 kalori olduğundan , bu kadar çok fazla tüketilmesi tavsiye edilmez.
Kaju fıstığı sizin
için sağlıklıdır çünkü vücudunuzun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu
minerallerin çoğunu içerir. 28 gr Kaju fıstığı, 0.6 mcg bakır (% 31 RDI), 0.5 mcg manganez (% 23 RDI), 82 mg magnezyum (% 20 RDI) ve 166 mg fosfor (% 17 RDI) içerir.
Kaju içindeki
demir seviyeleri kanınızın sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir ve demir eksikliği anemisini önleyebilir . Örneğin,
yaklaşık 18 kaju fıstığı, günlük ihtiyacınızın % 10'u olan 2 mg demir içerir.
Bir çalışma,
kajuların besin değerlerinin sağlıklı kan için önemli mineraller içerdiğini
bulmuştur. İyi
bir demir kaynağı olmasının yanı sıra, kaju da kalsiyum, çinko ,
magnezyum ve selenyum gibi
mineraller de bulunur. Tüm bu minerallerin sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi
vardır.
Örneğin, selenyum,
magnezyum ve çinko gibi mineraller bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudunuzun hastalıklarla
savaşmasına yardım etmekle bağlantılıdır . Kaju fıstığı içindeki
minerallerin çoğu ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Kaju
fıstığı sodyum içermez ; Bununla
birlikte, diyetinizde çok fazla tuz olarak tuzlanmış kaju fıstığı tüketmeye
dikkat etmelisiniz, bu da kalp sağlığınızı etkileyebilir.
Kajularda
Antioksidanlar
Kaju fıstığı da iyi bir
antioksidan kaynağıdır ve vücudunuzu oksidatif stresin etkilerinden korumaya
yardımcı olabilir.
Food
Science & Nutrition dergisinde , kajunun, E vitamini ve antioksidan özelliklere
sahip yağ asitleri içerdiği bildirilmiştir. Araştırmacılar, E vitamininin antioksidan
potansiyelinin kardiyovasküler hastalık, dejeneratif beyin rahatsızlıkları ve
kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini söylüyorlar.
Araştırmacılar
ayrıca diyetinizde daha fazla kaju tüketmenin vücudunuzdaki antioksidan
seviyelerini artırdığını keşfettiler.
Kaju
Fıstıklarının Sağlık Faydaları
Günlük diyetinize kaju
fıstığı eklenmesi için birçok nedene daha ayrıntılı bir şekilde bakalım.
Kaju
Fıstığı İyi Kalp Sağlığını Teşvik Ediyor
Kaju fıstığı içindeki
yüksek seviyelerde antioksidanlar kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için
mükemmeldir.
Araştırmacılar,
kaju fıstığı gibi yemişlerin kalbe iyi gelen fitoterol ve fenolik bileşiklerin
mükemmel bir kaynağı olduğunu bulmuşlardır. Birçok fındıkta olduğu gibi, kaju fıstığı düşük seviyelerde
doymuş yağ asitleri içeren doymamış yağ asitleri içerir. Bunlar kalbinizin
sağlıklı kalmasına yardımcı olan bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.
Bilim adamları,
kaju fıstığı gibi fıstıkların koroner kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı
olduğunu söylüyor. Haftada 5
kez kaju tüketmenin kalp hastalığı mortalite riskini azaltmaya yardımcı
olabileceğini gösteren kanıtlar da vardır.
Kaju
Fıstığı Kolesterolünüzü Düşürmeye Yardımcı Olabilir
Kaju fıstığının sizin için
iyi olmasının nedenlerinden biri de düzenli olarak tüketilen kaju fıstığının
“kötü” kolesterolünüzü azaltmanıza yardımcı olmasıdır.
2017 yılında
yapılan bir denemede, tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ
asitlerinin yüksek seviyelerinin düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü
azaltmaya yardımcı olduğu bulunmuştur (bu, sizin için kötü olan kolesterol
türüdür). Bilim adamları
ayrıca, kajunun doymuş yağ içeriğinin genel kan yağı düzeylerini etkilemediğini
de bulmuşlardır.
Araştırmacılar,
yüksek karbonhidratlı aperatifleri kaju fıstığı ile değiştirmenin kolesterol
seviyenizi yönetmeye yardımcı olabileceği sonucuna vardı. (
Kaju
fıstığı doğal olarak düşük kan basıncına yardımcı olabilir
Kaju içindeki
magnezyum ve potasyum gibi mineraller kan basıncını düzenlemeye
yardımcı olur ve hipertansiyonunuz varsa size fayda sağlar.
2018'den bir
randomize kontrollü çalışma, daha fazla kaju fıstığı tüketmenin, kilo alımı
yapmadan insanlarda sistolik kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini
bulmuştur. Deneme, tip 2
diyabetli 300 yetişkinle ilgiliydi. Katılımcılar 2 gruba ayrıldı ve 12
hafta boyunca standart diyabetik diyet uygulamak zorunda kaldılar. Bir
grup günde 30 gram kaju fıstığı tüketmiştir. Denemenin sonunda, kaju
fıstığı alan grupta daha düşük tansiyon ve daha yüksek HDL kolesterol (veya
“iyi” kolesterol) tespit edilmiştir.
Kaju
fıstığı kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olan minerallere sahiptir.
Kaju fıstığı, iyi
kemik sağlığını destekleyen vitaminler ve mineraller içerir ve osteoporoz gibi durumların önlenmesine yardımcı olabilir .
2016 tarihli bir
raporda, kaju fıstığının kemiklerin sağlıklı kalmasına yardımcı olan iyi bir
diyet kaynağı olduğu belirtiliyor. Aslında, 56 gr Kaju fıstığı, günlük ihtiyaçlarınızın % 40'ı olan
yaklaşık 160 mg magnezyum içerir.
Kaju fıstığı
ayrıca iyi kemik sağlığı için gerekli olan K vitamini içerir. Bazı araştırmalar çoğu insanın diyetinin
K vitamininde eksik olduğunu göstermektedir. Bu, kemik kütle yoğunluğunu
etkileyebilir ve kemik kırığı riskini artırabilir. 56 gr Kaju fıstığı,
RDI'nizin yaklaşık % 25'i olan 19 mcg K vitamini içerir.
Kaju
fıstığının zararları
Pek çok insan, sağlıklı ve
dengeli bir diyetin parçası olarak diğer fındıklarla birlikte kajuların tadını
çıkarır.
Ancak, bazı insanlar için,
fıstık alerjileri potansiyel olarak yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonlara
neden olabilir.
Alerji
ve İmmünoloji Uluslararası Arşivler kajuların bazı insanlarda şiddetli alerjik reaksiyonlara neden
olabileceğini rapor etmiştir. Kaju alerjisinin bazı belirtileri karın ağrısı,
kaşıntı, mide bulantısı ve yutma güçlüğü olabilir. Ağır vakalarda ortaya
çıkan anafilaksi, acil tıbbi müdahale gerektiren yaşamı tehdit eden bir
reaksiyondur.
Ayrıca bazı
insanlar kaju
fıstığı tükettikten sonra, özellikle fazla miktarda yedikleri zaman aşırı gaz ve şişkinlik çekebilirler .
0 Comments