Kansere Neden Olan Gıdalar Nelerdir?

Kanser, vücudun bir kısmının kontrolden çıkmış hücrelerini içeren ve birçok ilgili hastalık grubu için kullanılan geniş kapsamlı bir terimdir.

Bu anormal hücre büyümesi, vücudun diğer kısımlarına nüfuz etme veya yayılma potansiyeline sahiptir. 200'den fazla farklı kanser türü vardır.

Kanser her yıl çok sayıda insanın yaşamını yitirmesine neden olur. Her yıl milyonlarca insan meme, deri, ağız, kolon, yumurtalık, mesane ve diğer kanserler gibi farklı kanser türleri ile teşhis edilir.

Kanserin olası belirtileri ve semptomları arasında vücutta yeni bir yumru, anormal kanama, açıklanamayan kilo kaybı, bağırsak hareketlerinde ani değişiklik, sık ateşlenme veya enfeksiyonlar, halsizlik, iştahsızlık, nefes darlığı ve öksürük sayılabilir. Bu belirtiler kansere işaret edebilirken, diğer sorunlar nedeniyle de oluşabilir.

Kanser geliştirme riskinizi azaltmak için bazı önlemler alabilirsiniz - sigarayı bırakmak, sağlıklı bir vücut ağırlığını korumak, stresi azaltmak, düzenli uyku ve aktif bir yaşam tarzı sürmek gibi.

Ayrıca, sağlıklı beslenme de oldukça önemlidir, bu sebeple kansere neden olan gıdaları diyetinizden çıkarmalısınız. 

İşte özellikle kaçınmanız gereken kansere neden olan gıdalar.

1.Mikrodalgada Hazırlanan Patlamış Mısır

Evde bir film ya da televizyon seyrederken, çoğumuz patlamış mısır yemeyi severiz. Ancak, mikrodalga da patlamış mısır sizi yüksek bir kanser riskine sokar.

Geleneksel mikrodalga patlamış mısır torbaları, doğada oldukça toksik olan bir perfluorooktanoik asit (PFOA) adı verilen bir kimyasal içerir.

Aslında, birkaç çalışma, işyerinde PFOA'ya maruz kalan kişilerin daha yüksek bir mesane ve böbrek kanseri riski taşıdığını ortaya koymuştur.

Ayrıca, Çevre Sağlığı Perspektifleri dergisinde yayınlanan bir 2009 araştırmasına göre, PFOA kadınlarda doğurganlıkla ilgili sorunlara neden olabilir.

Malzemeler söz konusu olduğunda, mikrodalga patlamış mısırın soya fasulyesi yağı (bir GDO ürünü) ve propil gallat gibi çeşitli koruyucular içerdiği de bilinmektedir.

2. Konserve Domates

Konserve yiyecekler yıl boyunca en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlar. Ancak sağlığınızla ilgili endişeleriniz varsa, konserve gıdalardan, özellikle de konserve domateslerden kaçının.

Domatesleri ve diğer yiyecekleri paketlemek için kullanılan kutular, hormonları taklit edebilen veya bozabilen ve meme kanseri, prostat kanseri, erken ergenlik, metabolik bozukluklar, infertilite risklerini artırabilen bir endokrin bozucu olan bisfenol A (BPA) adlı bir ürünle kaplıdır.

Konserve yiyecekler söz konusu olduğunda, konserve domatesler yüksek asit içeriğinden dolayı sağlığınıza daha zararlıdır, bu da BPA'nın kutudan domateslere kolayca girmesini sağlar.

Konserve domates yerine, mümkün olduğunca taze organik domates kullanmayı deneyin. Ayrıca cam şişelerde paketlenmiş doğranmış ya da bütün domatesleri de satın alabilirsiniz.

3. Çiftlik Somon

Çoğumuz somon tüketmenin sağlık yararlarının farkındayız ve hatta haftada birkaç kez bu balığın tadını çıkarıyoruz. Bununla birlikte, birçok insan çiftlik ya da yabani somon yiyip yemediğini düşünmez.

Çiftlikte yetiştirilen somon balıkları yabani somon kadar sağlıklı değildir ve çiftlik somonunu yemeniz kanser geliştirme riskinizi artırır.

Science dergisinde yayınlanan bir 2004 araştırması, çiftlik somonunun, yabani somona kıyasla, poliklorlu bifeniller (PCB'ler), dioksinler ve toksafen gibi kansere neden olan ve diğer sağlıkla ilgili kirletici maddelerin daha yüksek seviyelerine sahip olduğunu ortaya çıkarmıştır.

Çalışmada, ayda bir kereden fazla somon balığı yemek yemenin kabul edilemez kanser riskleri oluşturabileceği sonucuna varıldı.

Çiftlik somon ayrıca yüksek seviyelerde civa içerir.

Lokantada servis edilen ve marketlerde satılan somonların büyük çoğunluğu yabani olmaktan ziyade çiftlik hayvanı olduğundan, dışarıda yemek yerken somon sipariş etmekten kaçınmalısınız.

Somon alırken, yabani olarak etiketlendiğinden emin olun. Yabani somon, çiftlikten daha pahalıdır, ancakkesinlikle bu ekstra ücrete değer.

4. Hidrojene Yağ

Hidrojenlenmiş yağ, zeytin, soya veya kanola yağı gibi doğal olarak ekstrakte edilmez ve dolayısıyla sağlığınız için iyi değildir. Sebzelerden kimyasal olarak ekstrakte edilen hidrojene yağ, yine raf ömrünü uzattığı gibi kokuyu ve tadı değiştirmek için kimyasal olarak arıtılır. Bu tip yağ işlenmiş gıdaları korumak için kullanılır.

Bazı omega-6 yağ asitleri sağlığınız için iyidir. Bununla birlikte, hidrojene yağdaki gibi bir fazlalık, hücre zarlarının yapısını ve esnekliğini etkiler. Bu da özellikle cilt kanseri için kanser riskinizi artırır.

Ayrıca, hidrojene yağdaki trans yağlar meme kanseri, prostat kanseri ve kolorektal kanser riskini artırır.

Yemeklerinizi hidrojenli yağ ile pişirilmemelisiniz. Bunun yerine, sızma zeytinyağı, sızma hindistan cevizi yağı veya palmiye yağı kullanın.

5. Patates Cipsi

Çocukların yanı sıra yetişkinler de patates cipsini sever. Patates cipsleri, gevrek olması için, 120 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda (248 Fahrenheit) kızartılırlar.

Bu, sigaralarda bulunan bir kanserojen olan akrilamid adı verilen malzemenin üretilmesine neden olur. Uluslararası Kanser Dergisi'nde yayınlanan 2006 tarihli bir araştırmaya göre, akrilamid, yumurtalık, prostat, sindirim sistemi ve meme kanseri riskini artırır.

Patates cipsi, yağ ve kalori bakımından da yüksektir, bu da sağlıksız kilo alma, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon ve diğer sağlık sorunlarına katkıda bulunur. Ayrıca, sağlığınız için iyi olmayan yapay tatlar ve çok sayıda koruyucu içerirler.

Piyasadan patates cipsi satın almak yerine, bunları evde zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağ kullanarak yapın. Ayrıca daha az yağ ve kalori içeren fırında patates cipsi veya tortilla cipsini tercih edebilirsiniz. Ayrıca normal patates cipslerinden daha sağlıklı olan pişmiş elma veya muz cipsi deneyebilirsiniz.

6. Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar (GDO)

Mısır, patates, tahıl ve soya fasulyesi gibi genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) vücuda oldukça zararlıdır. Bu tür gıda ürünleri zararlı kimyasallar kullanılarak yetiştirilir ve tüketildiğinde bağışıklık sistemine, beyine ve karaciğere zarar verebilir.

Aslında, bu gıdaları yetiştirmek için kullanılan kimyasallar, hızlı tümör büyümesine neden olur.

Bu sebeple yerel olarak yetiştirilen meyveleri, sebzeleri ve tahılları tercih edebilirsiniz.

7. Rafine ve Yapay Şekerler

Rafine şeker, yapay tatlandırıcılar ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi fruktoz açısından zengin tatlandırıcılar sağlığınız için iyi değildir. Bu ürünler, insülin seviyelerini hızla yükselmeye ve kanser hücrelerinin büyümesini beslemeye eğilimlidir.

Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 2006 tarihli bir araştırmaya göre, şeker ve şekerle tatlandırılmış gıdaların yüksek alımı pankreas kanseri riskini artırmaktadır.

Rafine şeker veya suni tatlandırıcı kullanmak yerine, herhangi bir yemeği tatlandırmak için bal, jaggery, blackstrap pekmezi, akçaağaç şurubu veya bitkisel stevia gibi alternatifleri deneyebilirsiniz.

8. Rafine Beyaz Un

İşlenmiş gıdalarda yaygın olan diğer bir içerikte, beyaz undur. Rafine edilmiş un, sağlığınız için iyi olmayan ve hatta kanser riskini arttıran fazla karbonhidrat içerir. Öğütme işlemi sırasında, beyaz un, vücut için oldukça zehirli olan klor gazı ile ağartılır.

Aslında, çalışmalar aşırı karbonhidrat alımının kadınlarda meme kanseri riskini arttırdığını göstermiştir. Ayrıca, beyaz un, kan şekeri seviyelerini hızla yükselten yüksek glisemik endekse sahiptir. Kan şekerindeki bir artış, kanser hücresi büyümesini ve yayılmasını teşvik eder.

Rafine edilmiş beyaz un yerine, tam buğday, badem, quinoa veya arpa unu gibi daha sağlıklı seçenekler deneyin. Bu unları ekmek yapmak veya ekmek yapmak için kullanabilirsiniz.

9. İşlenmiş veya Kırmızı Et

Jambon, sosis ve pastırma gibi işlenmiş etler, sağlığınız için zararlı olan sodyum nitrat gibi kimyasal ve koruyucu maddelere sahiptir. Ayrıca, işlenmiş et sağlığınız için iyi olmayan aşırı tuz içerir.

Beslenme ve Kanser dergisinde yayınlanan bir 2008 çalışmasında, araştırmacılar, işlenmiş et alımının kolorektal kanser etiyolojisinde yer alabileceğini buldular.

İşlenmiş et ile birlikte kırmızı etin aşırı miktarda tüketiminden kaçınarak, daha yüksek kolon ve prostat kanseri risklerinden kendinizi koruyabilirsiniz.

İşlenmiş etin zararlı etkilerinden kaçınmak için, yağsız eti deneyin ve kendi yemeğinizi kendiniz pişirin.

10. Turşu ve Füme Gıdalar

Turşu ve füme gıdalar lezzetlidir, aynı zamanda vücuda çok zararlıdır. Aslında, sigara işleminden alınan katran gibi füme etler de vücudunuza aşırı zarar verir. Ayrıca, çoğu turşu gıdalar N-nitroso'ya dönüşen nitratları içerir ve bu da kanser riskinizi artırır.

Üstelik, vücudunuzda zamanla birikebilen raf ömrünü uzatmak için kullanılan pek çok koruyucu madde içerirler. Bu hücresel düzeyde hasara neden olabilir ve kansere ve diğer hastalıklara yol açabilir.

Füme gıdalar yağ bakımından yüksektir ve yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, nitratlar vücuda daha da zararlı olan nitritlere dönüştürülür.

Salamura ve füme gıdalardan mümkün olduğunca kaçınmayı deneyin.