Kemik iliği nedir?
Kemik iliği,
kemik merkezindeki bir süngerimsi doku türüdür. En çok omurga, kalça ve uyluk
kemiğinde yoğun olarak bulunur.
Oksijen
taşınması, bağışıklık fonksiyonu ve kanın pıhtılaşmasında rol oynayan kırmızı
kan hücrelerine, beyaz kan hücrelerine veya trombositlere dönüşen kök hücreler
içerir.
İnek ve kuzu
gibi hayvanların kemik iliği birçok ülke mutfağında yaygın olarak tüketilir.
Pürüzsüz bir
yapıya, hafif ve tatlı bir tada sahiptir ve çoğu zaman kızarmış ekmek yanında
servis edilir veya çorba için bir temel malzeme olarak kullanılır.
Kemik iliği besin değeri
Kemik iliği
iyi miktarda kalori ve yağın yanı sıra protein ve B12 vitamini gibi besinler
içerir.
Örneğin, bir
çorba kaşığı (14 gram) çiğ kemik iliği aşağıdaki besin değerlerini sağlar:
Kalori: 110
Toplam yağ:
12 gram
Protein: 1
gram
B12
Vitamini: Referans Günlük Alımın (RDI) % 7'si
Riboflavin:
RDI’nin % 6’sı
Demir:
RDI'nin % 4'ü
E
Vitamini: RDI'nın % 2'si
Fosfor:
RDI'nın % 1'i
Tiamin:
RDI'nin % 1'i
A Vitamini:
RDI'nin % 1'i
Kemik iliği,
enerji üretimi de dahil olmak üzere önemli bedensel işlemler için gerekli olan
az miktarda B vitamini pantotenik asit, tiamin ve biyotin içerir.
Aynı zamanda
vücudunuzdaki en bol protein olan kolajen bakımından da zengindir. Diyetinizi
kolajen ile tamamlamanın cilt sağlığını arttırdığı ve eklem ağrılarını
azalttığı düşünülmektedir.
Ayrıca, inek
, keçi, koyun ve kuzudan üretilen kemik iliği , iltihabı azaltabilecek ve
bağışıklık fonksiyonunu artırabilecek bir tür yağ olan konjuge linoleik asidi
(CLA) içerir.
Daha fazla
araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kemik iliğinin ayrıca glisin,
glukozamin ve kondroitin dahil olmak üzere diğer birkaç önemli bileşik
sağladığı düşünülmektedir .
Kemik iliğinin faydaları
Hiçbir
çalışma, kemik iliği tüketmenin etkilerini doğrudan değerlendirmemesine rağmen,
bileşenlerinin sağlık yararları hakkında birçok araştırma mevcuttur.
Özellikle,
içeriğindeki kolajen, glisin,
glukozamin ve konjuge linoleik asit, sağlık üzerindeki potansiyel etkileri için
kapsamlı bir şekilde çalışılmıştır.
Eklem fonksiyonunu destekler
Kemik
iliğindeki birçok bileşiğin eklem sağlığını optimize ettiği düşünülmektedir.
Örneğin,
glukozamin, kıkırdakta bulunan ve inflamasyonu azaltan ve eklem ağrısını
hafiflettiği için osteoartrit için doğal bir ilaç olarak kullanılan bir
bileşiktir.
Kolajen,
eklem fonksiyonunun da korunmasına yardımcı olmak için eklem kıkırdak üretimini
destekleyebilir.
147
sporcudan oluşan 6 aylık bir çalışmada, günde 10 gram kolajen takviyesi almak
aktiviteye bağlı eklem ağrısını önemli ölçüde azaltmıştır.
İltihabı azaltır
Kısa süreli
enflamasyon vücudunuzun savunma sisteminin önemli bir parçası olmasına rağmen,
kronik enflamasyonun kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi durumlara katkıda
bulunduğu düşünülmektedir.
Kemik
iliğinde bulunan bir protein türü olan glisin, çoklu test tüpü çalışmalarında
güçlü anti-enflamatuar özellikler göstermiştir ve vücudunuzdaki iltihaplanmayı
azaltmaya yardımcı olabilir.
Kemik
iliğinde bir başka bileşik olan konjuge linoleik asidin (CLA), kanda da çeşitli
iltihap izlerini azalttığı bulunmuştur.
23 erkek
üzerinde yapılan 2 haftalık bir çalışmaya göre, günde 5,6 gram CLA alınması,
tümör nekroz faktörü alfa ve C-reaktif protein de dahil olmak üzere
enflamasyonda yer alan spesifik protein seviyelerini etkili bir şekilde
azaltmıştır.
Kemik iliği
ayrıca iltihaplanma ve bağışıklık fonksiyonunun düzenlenmesinde merkezi bir rol
oynadığı gösterilen bir tür protein hormonu olan adiponektin içerir.
Cilt sağlığını destekler
Kolajen
vücudunuzda bulunan ve cilt sağlığında bütünleyici bir rol oynayan bir protein
türüdür.
69 kadından
oluşan 8 haftalık bir çalışma, günlük 2.5-5 gram kolajen takviyesinin cilt
elastikiyetinin ve hidrasyonun iyileştirilmesine yardımcı olduğunu bulmuştur.
Benzer
şekilde, fareler üzerinde yapılan bir çalışma, 8 hafta boyunca kolajen ile
yapılan tedavinin, ciltte hasar görmeye ve yaşlanmaya karşı korunmaya yardımcı
olabilecek cildin kolajen içeriğini ve
antioksidan aktivitesini arttırdığını gözlemlemiştir.
0 Comments