Ricotta peyniri, peynir yapımı sırasında peynir altı suyu ayrıştığında geride kalan bir miktar lordan yapılan taze bir peynirdir. Ricotta peyniri çoğunlukla inek sütünden yapılır ancak koyun, keçi veya manda sütünden de üretilebilir.
Geleneksel olarak, peynir altı suyu biraz süt ve limon suyu veya sirke gibi bir asitle ısıtılarak pıhtılaştırılarak elde edilir. Ticari işlemede, ricotta peyniri genellikle peynir altı suyu yerine sütten yapılır ve ısıtılır, pıhtılaştırılır ve süzülür.
Ricotta peyniri kalsiyum ve B12 vitamini bakımından yüksektir ve iyi bir protein ve A vitamini kaynağıdır. Tam yağlı süt çeşidi doymuş yağlar ve kolesterol açısından nispeten yüksektir, ancak ricotta peynirinin daha az yağlı versiyonlarını da bulmanız mümkündür.
Ricotta Peyniri Besin Değeri
Yarım fincan tam yağlı ricotta peyniri için besin değerleri aşağıdaki gibidir.
Kalori : 204
Yağ : 14.2g
Sodyum : 135mg
Karbonhidratlar : 8.85g
Lif : 0g
Şeker : 0.3g
Protein : 10.1g
Kalsiyum : 289mg
B12 Vitamini : 1.1mcg
A Vitamini : 148.8mcg
Karbonhidrat
Yarım fincan ricotta peyniri , yalnızca 0,3 gramı şekerden gelen 8,85 gram karbonhidrat içerir. Karbonhidrat içeriği 0 gram lif içerir. Bu bakımdan ricotta peyniri glisemik indeksi düşük bir yiyecek olarak kabul edilir.
Yağ
Yarım fincan tam yağlı ricotta peyniri porsiyonu, 8 gramı doymuş olan 14.2 gram yağ içerir. Doymuş yağların kalp hastalığı riskine katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Bununla birlikte, doymuş yağlar daha önce düşünüldüğü kadar sağlıksız değildir ve az yağlı ve tam yağlı süt ürünlerinin bir karışımını seçmek akıllıca bir seçimdir.
Ricotta peynirindeki kalorilerin yüzde altmış biri yağdan gelir.
2.000 kalorilik bir diyet için doymuş yağ alımının 20 gram veya daha az olması önerilir. Yarım fincan tam yağlı ricotta, 2.000 kalorilik bir diyette önerilen alımınızın %40'ını karşılayacaktır.
Protein
Ricotta peyniri iyi bir protein kaynağıdır. Yarım fincanlık bir porsiyon, tam bir amino asit profiline sahip 10 gram protein içerir.
Ricotta peyniri kas yapmak veya kilo vermek isteyenler için iyi bir seçenektir. Süt ürünlerindeki amino asitler, tip 2 diyabetliler için glikoz dengesini de iyileştirebilir.
Vitaminler ve mineraller
Ricotta peyniri, sağlıklı kemik oluşumuna katkıda bulunan zengin bir kalsiyum kaynağıdır. 50 yaşına kadar yetişkinler günde 1.000 miligram kalsiyuma ihtiyaç duyarken, 50 yaşından büyük kadınlar ve 70 yaşından büyük erkekler 1.200 miligramı hedeflemelidir. Ricotta ayrıca iyi bir A vitamini, potasyum, magnezyum ve çinko kaynağıdır.
Ve B12 vitamini ricotta peynirinde yüksek miktarlarda bulunur ve 2.000 kalorilik bir diyete göre günlük ihtiyacın %44'ünü sağlar. B12 vitamini metabolizmanın düzenlenmesinde, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda ve merkezi sinir sistemi sağlığının korunmasında rol oynar. B12 vitamini ayrıca beyin gelişimi ve işleyişi için gereklidir.
Kalori
Yarım fincan tam yağlı ricotta peyniri porsiyonu 204 kalori'dir. Ricotta kalorilerinin yaklaşık %20'si proteinden, %19'u karbonhidratlardan ve %61'i yağdan oluşmaktadır.
Sağlık faydaları
Hafif ve kremsi, narin bir tada sahip olan ricotta peyniri, besleyici bir peynirdir. Ayrıca, besin içeriği çeşitli sağlık yararları sağlar.
Kemik Sağlığına Katkı Sağlar
Ricotta peyniri ve diğer süt ürünlerindeki kalsiyum ve protein, kemik sağlığına katkıda bulunur. Bu ürünlerin tüketimi, kırıkları ve osteoporozu önlemek ve yaşlanmaya bağlı kemik kütlesi kaybını azaltmak için anahtardır.
Kilo Dengesine Yardımcı Olabilir
Bazı araştırmalar, süt alımının kalorileri düşürürken yağsız vücut kütlesini korumaya yardımcı olduğunu ve böylece kas yaparken vücut yağını azaltmanıza yardımcı olduğunu gösteriyor. Sütün ayrıca kalori kısıtlı bir diyet sırasında kilo vermeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Daha Düşük Kolorektal Kanser Riski
Araştırmalar, süt ürünlerinin kolorektal kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu gösteriyor. Bu etki muhtemelen kalsiyum içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Yüksek B12 Alımı
B12 vitamini, metabolizmayı ve beyin sağlığını desteklemeye yardımcı olan hayati bir besindir. B12'nin en iyi kaynakları et ve süt ürünleri de dahil olmak üzere hayvanlardan gelir. Az et tüketenler veya etten tamamen kaçınanlar için ricotta peyniri gibi süt ürünleri mükemmel bir B12 vitamini kaynağıdır.
Enflamasyonu Azaltabilir
Enflamasyon, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi metabolik bozukluklara katkıda bulunur. Ricotta peyniri ve diğer süt ürünlerini tüketmek de belirli iltihap türlerini azaltabilir. Süt ürünleri, iltihaplanmanın biyolojik belirteçleri üzerinde muhtemelen yararlı bir etki ile ilişkilidir.
Çeşitleri
Ricotta peyniri koyun, keçi veya manda gibi çeşitli hayvan sütlerinden yapılabilir. Daha düşük yağ içeriği ile de satılabilir.
Kısmen yağsız ricotta peyniri, 14 gram protein, 6.3 gram karbonhidrat ve 9.8 gram yağ ile servis edilen yarım fincan (124 gram) başına 171 kalori içerir.
Depolama ve Gıda Güvenliği
Ricotta peynirinin buzdolabında raf ömrü yaklaşık 2 hafta veya açıldıktan sonra 5 ila 7 gündür.
Bu sürelerin geçmesi, istenmeyen küf, maya ve bakterilerin gelişmesine neden olabilir.
0 Comments