Yaban mersini güzel renge sahip ve oldukça lezzetli bir meyvedir. Kendi başına atıştırmalık olarak veya tahıl gevreği, smoothie, salata, kek veya turta içinde yemek için idealdirler. Yaban mersini bir çeşit süper gıda olarak bilinir çünkü oldukça besleyicidir ve çok sayıda güçlü antioksidan içerirler.
Yaban mersini, çoğu markette dondurulmuş veya taze olarak bulunur. Düşük glisemik indekse sahip bir karbonhidrat kaynağıdır.
Yabanmersini Besin Değerleri
Bir fincan yaban mersini (148 gr) 84 kalori, 1 gr protein, 21 gr karbonhidrat ve 0,5 gr yağ sağlar. Yaban mersini mükemmel bir C vitamini, K vitamini ve manganez kaynağıdır.
Kalori : 84
Yağ : 0,5g
Sodyum : 1.5mg
Karbonhidrat : 21g
Lif : 3.6g
Şeker : 15g
Protein : 1g
C Vitamini : 14.4mg
Karbonhidrat
Bir fincan yaban mersini yaklaşık 84 kaloridir ve 21 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca yaklaşık 4 gram life sahiptir.
Bir fincan yaban mersini 15 gram şeker içeriyor olsa da , belirli bir yiyeceğin ne kadarının kan şekerini yükselteceğini belirleyen glisemik indeks yükü düşük kabul edilen 10'un altındadır.
Yağlar
Yaban mersini sadece az miktarda yağ içerir ve kolesterol içermez.
Protein
Yaban mersini minimum miktarda protein içerir.
Vitaminler ve mineraller
Yaban mersini, vücudun karbonhidrat ve protein içeren besinleri işlemesine yardımcı olan C vitamini, K vitamini ve manganez de dahil olmak üzere pek çok vitamin ve minerale sahip zengin bir temel besin kaynağıdır. K vitamini, kanın pıhtılaşmasında ve sağlıklı kemikler için önemli bir besindir.
Kalori
Bir fincan yaban mersini (148 gr), %91'i karbonhidrattan, %5'i proteinden ve %5'i yağdan gelen 84 kalori sağlar.
Özet
Yaban mersini düşük kalorili, besin açısından zengin bir meyvedir. Lif de dahil olmak üzere iyi bir karbonhidrat kaynağıdırlar. Yaban mersini, C vitamini, K vitamini ve manganez gibi çeşitli vitamin ve mineraller içerir.
Sağlık faydaları
Yaban mersini, sağlık için çok önemli olduğu bilinen ve polifenoller olarak adlandırılan bileşikler içerir. Bilim adamları, sağladıkları mikro besinler nedeniyle yaban mersininin sağladığı pek çok fayda bulmuşlardır. İşte onlardan bazıları;
Hafıza geliştirmek
Yaban mersininin hafızayı korumaya ve bilişsel gerilemeyi önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Küçük bir çalışma, düzenli olarak yaban mersini suyu içen kişilerin hafıza testlerinde daha iyi performans gösterdiğini ve ayrıca depresyon semptomlarını azalttığını ispatladı.
Enflamasyonla Mücadele
Yaban mersini içinde fito (bitki) bileşenleri bol miktarda bulunur. Bunlar, meyvenin antioksidan ve antienflamatuar aktivitelerinden sorumlu olan flavonoidleri içerir. Yaban mersini ayrıca bol miktarda C vitamini içerir. Antioksidan görevi görür, yara iyileşmesine yardımcı olur, bağışıklık sistemini destekler ve yaşlanma karşıtı özellikler sağlar.
Kalp Krizi Riskini Azaltır
Bir çalışmada, haftada üç veya daha fazla porsiyon yaban mersini yemenin kadınlarda kalp krizi riskini %32 oranında azalttığını ispatladı. Yaban mersini kısmen çok faydalıdır çünkü kalp dostu lifler bakımından zengindirler. Lif, tokluğa yardımcı olan, bağırsakları düzenleyen, kolesterolü kalpten uzaklaştırmaya yardımcı olan ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olan karbonhidratın sindirilmeyen kısmıdır.
Yaban mersini ayrıca, kan akışını iyileştirerek ve plak oluşumunu önleyerek kalbe fayda sağlayabilecek antioksidanlar olan antosiyaninler içerir.
Kanser Riskini Azaltır
Bazı araştırmalar, antosiyaninli yiyecekler yemenin de kanseri savuşturmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Antosiyaninler flavonoid türüdür ve bunlar yaban mersini gibi parlak renkli meyve ve sebzelerde bulunur.
İnsülin Hassasiyetini İyileştirir
Yaban mersini doğal olarak oluşan şeker içermesine rağmen, antosiyaninlerinin insülin duyarlılığını artırdığı ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğu görülmektedir. Bu durum yaban mersininin insülin direnci ve tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Alerjiler
Yaban mersini doğal bir salisilat kaynağıdır, bu nedenle bazı kimyasallara alerjiniz varsa (bu aspirinin etken maddesidir ve diğer gıdalarda ve kişisel bakım ürünlerinde de bulunur) yaban mersinini dikkatli yemelisiniz (bazı insanlar salisilatlara diğerlerinden daha duyarlıdır).
Yan etkiler
Yaban mersini bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Yaban mersini, doğal bir kan inceltici görevi gören salisilatlara ek olarak, kanın pıhtılaşması için önemli bir besin olan K vitamini ile yüklüdür. Coumadin (warfarin) gibi bir kan sulandırıcı alıyorsanız, salisilat ve K vitamini bakımından yüksek gıdaları yemenin ilacınız üzerindeki etkileri hakkında doktorunuzla konuşun.
Depolama ve Gıda Güvenliği
Taze yaban mersinini buzdolabında saklayın ve 10 gün içinde tüketin. Yemeden önce yıkamayı unutmayın.
Dondurulmuş yaban mersini, en iyi kalite için bir yıla kadar dondurucuda saklanabilir.
0 Comments