Basmati Pirinci Sağlıklı mı?

Basmati pirinci, Hint ve Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir pirinç türüdür.

Hem beyaz hem de kahverengi çeşitleri mevcuttur, latif tadı ve hoş aromasıyla bilinir. Baldo pirinç kullanmaya alışkın Türk mutfağında da son yıllarda popülerlik kazanmaya başlayan bu pirinci geçtiğimiz günlerde 71 yaşındaki babam bile merak edip almış, eve getirmiş ve annemden pişirmesini istemiş. Telefonfa basmati pilavı tarifi verdim anneme, tadını beğenmişler. 

Bu uzun taneli pirincin sağlıklı olup olmadığını ve diğer pirinç türleriyle nasıl karşılaştırıldığını bilmek isteyebilirsiniz.

Hadi hep birlikte Basmati pirincinin gerçekten sağlıklı olup olmadığını inceleyelim. 

Beslenme gerçekleri

Tam besinler, belirli basmati tipine göre değişse de, her porsiyonda karbonhidrat ve kalorilerin yanı sıra folat, tiamin ve selenyum gibi mikro besinler genellikle yüksektir.

Bir fincan (163 gram) pişmiş beyaz basmati pirinci aşağıdaki besin değerlerini içerir:

Kalori: 210

Protein: 4.4 gram

Yağ: 0,5 gram

Karbonhidrat: 45.6 gram

Lif: 0.7 gram

Sodyum: 399 mg

Folat: Günlük Değerin (DV) %24'ü

Tiamin: DV'nin %22'si

Selenyum: DV'nin %22'si

Niasin: DV'nin %15'i

Bakır: DV'nin %12'si

Demir: DV'nin %11'i

B6 Vitamini: DV'nin %9'u

Çinko: DV'nin %7'si

Fosfor: DV'nin %6'sı

Magnezyum: DV'nin %5'i

Karşılaştırıldığında, kahverengi basmati pirinci kalori, karbonhidrat ve lif bakımından biraz daha yüksektir. Ayrıca daha fazla magnezyum, E vitamini, çinko, potasyum ve fosfor sağlar.

Basmati pirinci tipik olarak karbonhidrat ve tiamin, folat ve selenyum gibi mikro besinler açısından yüksektir.

Potansiyel Sağlık Faydaları

Düşük arsenik

Diğer pirinç türleri ile karşılaştırıldığında, basmati sağlığınıza zarar verebilecek ve potansiyel olarak diyabet, kalp problemleri ve bazı kanser riskinizi artırabilecek ağır bir metal olan arsenik bakımından daha düşüktür.

Zenginleştirilmiş olabilir

Beyaz basmati pirinci genellikle zenginleştirilir, bu da besin değerini artırmaya yardımcı olmak için işleme sırasında belirli besinlerin eklendiği anlamına gelir.

Bazı türleri tam tahıllıdır

Kahverengi basmati pirinci tam tahıl olarak kabul edilir, yani çekirdeğin üç bölümünü de içerir.

Kısaca özetlemek gerekirse;

Basmati, arsenik miktarı diğer pirinç türlerinden daha düşük olan aromatik, uzun taneli bir pirinçtir. Bazen önemli vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir.

Hem beyaz hem de kahverengi çeşitleri mevcuttur.

Beyaz pirinç gibi rafine tahıllar sağlık üzerinde birçok olumsuz etkiyle ilişkilendirildiğinden , mümkün olduğunda kahverengi basmati seçmelisiniz .