Bitter Çikolatanın Beyne Faydaları

Yeni araştırmalar, belli türlerde bitter çikolata tüketmenin sağlık için yararları olabileceğini gösteriyor. San Diego'daki Deneysel Biyoloji 2018 yıllık toplantısında sunulan iki çalışmadan elde edilen bulgular, yüksek kakao konsantrasyonunun (minimum% 70 kakao,% 30 organik şeker kamışı) bulunduğu bitter çikolatanın, stres seviyeleri, iltihaplanma, ruh hali, hafıza ve bağışıklık üzerinde pozitif etkileri olduğunu göstermekte. Kakaonun temel bir flavonoid kaynağı olduğu iyi bilinse de, bu bilişsel, endokrin ve kardiyovasküler sağlığı nasıl destekleyebildiğini anlamak için insan denekler üzerinde yapılan ilk çalışmadır.

Lee S. Berk, DrPH,  psychoneuroimmunology ve gıda bilimi üzerine bir araştırmacı, her iki araştırmaya da baş danışman olarak hizmet vermiştir.

Berk, “Yıllardır, bitter çikolatanın nörolojik işlevler üzerindeki etkisine şeker içeriğinin bakış açısından baktık - daha fazla şeker, daha mutluyuz” dedi. “Bu, yüksek kakao içeriğine baktığımız ve bu bulgularla cesaretlendiğimiz ilk çalışmadır. Kakao yoğunluğu arttıkça, biliş, hafıza, ruh hali, bağışıklık ve diğer faydalı etkilere olan etki daha olumludur. "

Kakaoda bulunan flavonoidler, beyin ve kardiyovasküler sağlık için yararlı bilinen mekanizmalara sahip son derece güçlü antioksidanlar ve anti-enflamatuar ajanlardır. Aşağıdaki sonuçlar, Deneysel Biyoloji 2018 toplantısında canlı poster oturumlarında sunulacaktır.

Bitter Çikolata (% 70 Kakao İçeren) İnsan Gen İfadesini Etkiler: Kakao Hücresel Bağışıklık Tepkisi, Sinir Sinyali ve Duyusal Algıyı Düzenler.

Bu pilot fizibilite deneyi, yüzde 70 kakao içeren çikolata tüketiminin insan bağışıklık ve dendritik hücre gen ekspresyonu üzerindeki etkisini incelemiş, bu da pro ve anti-inflamatuar sitokinlere odaklanmıştır. Çalışma bulguları, kakao tüketiminin, T hücre aktivasyonu, hücresel immün tepkisi ve nöral sinyallemede ve duyu algısında yer alan genleri içeren çok sayıda hücre içi sinyal yolunu yukarı-regüle ettiğini göstermektedir - bu, potansiyel olarak beyin hiperplastikliğinin fenomeni ile ilişkilidir.

Bitter Çikolata (% 70 Organik Kakao) Akut ve Kronik EEG Güç Spektral Yoğunluğunu Artırır (μv2) Beyin Sağlığı İçin Gama Frekansının (25-40Hz) Yanıtı: Nöroplastisitenin Güçlendirilmesi, Nöral Senkronizasyon, Bilişsel İşleme, Öğrenme, Hafıza, Geri Çağırma ve Farkındalık Meditasyon

Bu çalışma, akut bir süre (30 dakika) ve kronik bir süre (120 dakika) sonrasında, 48 g bitter çikolata (% 70 kakao) tüketmeye elektroensefalografi (EEG) yanıtını, 0-40 Hz beyin frekanslarını modüle etmede değerlendirdi.  Bulgular, yüzde 70'lik kakao içeren bitter çikolatanın davranışsal ve beyin sağlığı yararları için nöroplastisiteyi artırdığını göstermektedir.

Deneyi gerçekleştiren Profesör Berk, çalışmaların, özellikle bu etkilerin bağışıklık hücreleri ve beyin için daha büyük çalışma popülasyonlarında önemini belirlemek için daha fazla araştırma gerektirdiğini söyledi. Bu yüksek konsantrasyonda kakao ile neden-sonuç-beyin-davranış ilişkisinde rol oynayabilecek mekanizmalar üzerinde durulması için daha fazla araştırma yürütülmektedir.